A zalai dombok között meghúzódik egy igazán nagy borászati fellegvár, ami pazar látvánnyal fogadott minket. Annyira szép az épület a szőlők szomszédságában, mielőtt beljebb kerültünk, alaposan szemügyre vettük ezt a harmóniát.

A Cezar Winery kulisszáiról Bottka Szilád borászt kérdeztük, aki körbevezetett minket a birtokon.

Aki még nem járt a Cezar Winery Pincészetnél, hogy talál ide?

Nagyradáról érkezve jobbra bekanyarodunk a fák melletti domboldalra és egy lenyűgöző látvánnyal tárul elénk a Cezar Winery Pincészet, amely egyedi egységet alkot a mintegy 100 hektáros szőlőbirtokkal. Közvetlenül a minimalista stílusú épület mellett tökéletes rendezettségű sorok mutatják páratlan szeretetünket a szőlők iránt.

Mi jellemző a Zalai borvidékre?

A Zalai borvidék jellegzetes íz világa az évek alatt folyamatosan forrta ki magát. Több száz évvel ezelőtt is tudták, hogy ez a termőtalaj kiválóan alkalmas a szőlőművelésre. Korábban  Balatonmellék borvidékhez tartozott, de 2006 óta ismét önállóan létezik a Zalai borvidék, melynek termőterületi nagysága 6079 ha. A kedvelt szőlőfajták közül találkozhatunk Furminttal, Hárslevelűvel, Kékoportóval, Kövidinkával, Zweigelttel.

Ahogy megérkeztünk az épülethez, egyből szemet szúrt egy különleges gép. Mire használják ezt a hatalmas szerkezetet?

Jelenleg még pihenő időszakát tölti, ugyanis kora ősztől a kombájn a sorok között járva megkönnyíti a szüretelők munkáját. A sorok elrendezése pontosan úgy lett kialakítva, hogy ez a gép ne okozzon kárt a növényzetben. A magasabb minőségi palackos borokhoz viszont kézzel történik a szőlők szüretelése.

Kikhez kapcsolódik a pincészet?

Egy Svédországban élő magyar üzletember két svéd barátjával együtt fantáziát és lehetőséget láttak a gazdag termőtalajjal megáldott területben. Azzal a céllal vágtak bele, hogy újra felvirágoztatják a zalai borvidéket. Császár István itt született Zala megyében, de az élet úgy hozta, hogy külföldön kellett helytállnia. Amikor üzlettársaival Nagyradára látogattak, rádöbbentek, milyen kincseket rejt ez a környék.

Mikor épült ez a pincészet?

2006-ban építették a kb. 2500 m2-es hasznos alapterülettel rendelkező épületet, amelyben helyet kapott egy erjesztő tér, barrique tároló helyiség, szőlőfeldolgozó, hűtőkamra, irodák és borbemutató terem, ahol a díjak, elismerések is csillognak. Büszkék vagyunk arra, hogy tárolókapacitásával és előállított bor mennyiségét tekintve ez a legnagyobb üzem Zala megyében.

A tökéletesen kialakított szőlősorokból ítélve, precíz munkát végeznek a Cezar Winery Pincészetnél.

Valóban, odafigyelünk a közel 100 hektáros szőlőterületre: kora tavasszal induló metszéstől kezdve, a szüreten át tartó mozzanatot, így a borkészítés minden lépését ellenőrizni tudjuk. Próbaszüretet tartunk, hogy meghatározzuk, mikor ideális a szőlőszedés időpontja. A mintákból megállapítják többek között a cukortartalom, potenciális alkoholtartalom, pH érték, savtartalom értékét.

Milyen szőlőfajtákat találunk a Cezar Winery területén?

A legnépszerűbbek közé tartozó Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Malbec, Cabernet Franc, mind megtalálható Nagyrada mellett található szőlősökben.

Az alapos munka meghozta jutalmát?

Igen, 2005 óta már több száz díjat kaptak a termékeik. Tavaly például a 2018-as Chardonnay és a szintén ugyanebből az évből származó Cabernet Franc arany minősítést kapott a Balatoni Borok Versenyén.

Mivel bővült a borászat palettája?

Előzetes egyeztetés után borkóstolásra is lehetőség van. A minőségi borok készítése mellett balzsamecetet, törkölypálinkákat, szőlőmagolajokat, őrleményeket gyártunk.

Mi a legújabb trend a borpiacon?

Újdonságnak számító csomagolás, a bag in box, amely alkalmas arra, hogy az ún. lédig kategóriába tartozó termékek a vendéglátókhoz és a családi rendezvények elengedhetetlen kelléke legyen.

Mitől olyan különleges a Cezar Winery Pincészet?

A minőség és az elhivatottság mind a pincészet alapfeltétele, hogy magas színvonalon tudjuk képviselni a Zalai borvidéket. A aszfaltozott út vezet a nagyradai kilátóhoz, amely 16 méter magas, fából készült, háromemeletes kilátóból láthatjuk szőlősöket a szelíd hajlású domboldalakon és a Kis-Balaton medencéjét.

A bemutató során teljesen átjött az érzés, milyen hatalmas energiákat mozgósítanak, hogy minőségi borok kerüljenek az asztalunkra. Tartsatok velünk és ismerjétek meg a zalai borok mögötti közösséget és sztorikat!

https://www.pincenavigator.hu/hu/pinceszet/cezar-winery

A blogbejegyzés az Interreg V-A Szlovénia-Magyarország Együttműködési Program 2014-2020 támogatásával valósul meg.